Instalaciones y control de plagas: lavamanos, plomería y manejo integrado de plagas

Examen rápido: instalaciones y control de plagas

1. Pregunta 1 de 5 · Instalaciones y plagasSe crea una conexión cruzada cuando

   una línea de drenaje corre junto a una línea de agua. un tubo o conducto conecta el sistema de agua potable con un sistema de agua no potable o de calidad desconocida. el agua caliente y la fría se combinan en una válvula mezcladora. dos fregaderos comparten un solo drenaje.

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   un tubo o conducto conecta el sistema de agua potable con un sistema de agua no potable o de calidad desconocida.

   Nadie puede crear una conexión cruzada uniendo con un tubo o conducto el sistema de agua potable con un sistema de agua no potable o de calidad desconocida. Es un punto prioritario. Además, las tuberías de agua no potable deben estar identificadas de forma duradera para distinguirlas fácilmente de las de agua potable.

   Fuente: FDA Food Code, § 5-205.12(A)

2. Pregunta 2 de 5 · Instalaciones y plagasUn dispositivo eléctrico para controlar insectos voladores debe instalarse de modo que

   funcione solo cuando el establecimiento está cerrado. esté por lo menos a 10 pies del piso. esté justo sobre la mesa de preparación para cubrir más área. no esté sobre un área de preparación de alimentos.

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   no esté sobre un área de preparación de alimentos.

   Los dispositivos para controlar insectos deben retener al insecto dentro del aparato e instalarse fuera de las áreas de preparación, para que los insectos muertos y sus fragmentos no caigan sobre alimentos expuestos, equipo limpio, utensilios, lencería ni artículos desechables sin envolver. Un matamoscas eléctrico sobre una mesa de preparación esparce fragmentos de insectos sobre la comida.

   Fuente: FDA Food Code, § 6-202.13(B)

3. Pregunta 3 de 5 · Instalaciones y plagasLos lavamanos deben ubicarse

   de forma que se usen con facilidad en las áreas de preparación, servicio y lavado de utensilios, y dentro o justo al lado de los baños. donde haya espacio. solo en los baños. por lo menos a 20 pies de cualquier área de preparación.

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   de forma que se usen con facilidad en las áreas de preparación, servicio y lavado de utensilios, y dentro o justo al lado de los baños.

   Los lavamanos deben ubicarse para que los empleados los usen con facilidad en las áreas de preparación, servicio y lavado de utensilios, y dentro o justo al lado de los baños. Ambos requisitos son puntos de base prioritarios. La facilidad es el concepto clave, porque un lavamanos al otro lado de la cocina no se usa durante el servicio.

   Fuente: FDA Food Code, § 5-204.11

4. Pregunta 4 de 5 · Instalaciones y plagasLos medicamentos de los empleados que se guardan en el establecimiento deben

   estar prohibidos por completo. guardarse en el escritorio del gerente. limitarse a los necesarios para la salud de los empleados, estar etiquetados y ubicarse donde no contaminen. guardarse en el refrigerador de alimentos con otras cosas de los empleados.

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   limitarse a los necesarios para la salud de los empleados, estar etiquetados y ubicarse donde no contaminen.

   Solo se permiten los medicamentos necesarios para la salud de los empleados, deben tener la etiqueta legible del fabricante y deben ubicarse donde no contaminen alimentos, equipo, utensilios, lencería ni artículos desechables. Los que requieren refrigeración y se guardan en un refrigerador de alimentos deben ir en un recipiente tapado y a prueba de fugas, identificado como de medicamentos, y fuera del alcance de los niños.

   Fuente: FDA Food Code, § 7-207.11

5. Pregunta 5 de 5 · Instalaciones y plagasLas tuberías de agua no potable en un establecimiento de alimentos deben

   estar identificadas de forma duradera para distinguirlas fácilmente de las de agua potable. retirarse por completo. pintarse del mismo color que las de agua potable. conectarse al sistema de agua potable mediante una válvula.

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   estar identificadas de forma duradera para distinguirlas fácilmente de las de agua potable.

   Las tuberías de un sistema de agua no potable deben estar identificadas de forma duradera para distinguirlas fácilmente de las que llevan agua potable. Se permiten sistemas de agua no potable para usos como el aire acondicionado y la protección contra incendios; el peligro es que un técnico conecte después la línea equivocada, y la identificación lo evita.

   Fuente: FDA Food Code, § 5-205.12(B)

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