El examen ServSafe Manager

El examen ServSafe Manager es un examen supervisado de 90 preguntas de opción múltiple sobre seguridad alimentaria para gerentes. 80 preguntas cuentan, necesitas 75% para aprobar y el certificado es válido por 5 años.

Preguntas	90 de opción múltiple; 80 cuentan y 10 son de prueba
Calificación para aprobar	75%
Vigencia del certificado	5 años desde la fecha del examen
Formato	En línea o en papel, siempre con un supervisor
Idiomas en línea	Inglés y español
Idiomas en papel	Inglés, español, chino, coreano, japonés y francés canadiense

Los requisitos de certificación los fija cada estado o condado. Confirma con tu departamento de salud local.

Qué temas cubre

El examen evalúa los conocimientos del FDA Food Code que necesita una persona a cargo. iPrep los organiza en ocho temas:

• Conservación y servicio
• Preparación y cocción
• Sistemas de gestión
• Enfermedades y contaminación
• Higiene personal
• Compra y almacenamiento
• Limpieza y desinfección
• Instalaciones y plagas

Cómo aprobar a la primera

1. Aprende las cifras. Temperaturas de cocción, conservación y enfriamiento, concentraciones de desinfectante y plazos. Muchas preguntas dependen de un número exacto.
2. Practica con casos. La mayoría de las preguntas describen una situación en la cocina y te piden la mejor acción, no una definición.
3. Haz un simulacro cronometrado. Un examen completo de 90 preguntas te dice si estás listo y te acostumbra al ritmo.
4. Estudia tus temas débiles. Después de cada práctica, repasa los temas donde fallaste más antes de seguir.

Otros exámenes de gerente

ServSafe no es el único examen acreditado de gerente de protección de alimentos. Prometric CPFM, NRFSP, Learn2Serve, StateFoodSafety y Always Food Safe evalúan los mismos conocimientos. Compara la certificación de gerente de alimentos.